PAPPARDELLE PASTA MET STEURLEVER

Attilus recipe

INGREDIËNTEN

Voor 4 personen.

Pappardelle pasta400 g
Olijfolie1 eetlepel
Teentjes knoflook, in plakjes2
Boter2 eetlepels
Verse steurlever, gewassen en fijngehakt400 g
Klein bosje peterselie, fijngehakt
Vermout2 eetlepels
Van 1 citroenSap
Zout en peper naar smaak
Klein stukje Bottarga om te raspen

METHODE

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Terwijl u wacht tot de pasta gekookt is, verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en voeg de olie, knoflook en boter toe. Wanneer de boter begint te bruinen voeg de steurlevers toe en bak 2 minuten of tot de lever net gaar is. Af en toe roeren. Voeg de peterselie, vermout en citroensap aan de pan toe, en sudder 30 seconden. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en zet apart op een warme plaats.

3. Als de pasta gaar is, het water afgieten maar 1 opscheplepel van het water bewaren.

4. In een grote kom de pasta, de lever en het kookwater mengen. Over 4 verwarmde kommen verdelen, de bottarga over het geheel raspen en onmiddellijk serveren.

Onze producten